Šonedēļ, pirms piknika, izlēma, ka es būšu būs atbildīgs par gaļas marinēšanu. Jo mūsu draugi un ģimene zina, cik mana vienkāršā recepte ir laba.
Patiesi, pikniks bez šašlika šķiet gandrīz kā izniekota diena. Ja plānojat izbraucienu dabā, noteikti iemarinējiet gaļu pēc šīs receptes!
Šašlika popularitāte ir saprotama — to ir vienkārši pagatavot, un rezultātā iegūstam gardu, sulīgu gaļas ēdienu. Cepot uz oglēm, gaļa iegūst kraukšķīgu garoziņu un saglabā sulīgumu, padarot to īpaši baudāmu. Tomēr, manuprāt, viss liekais sarežģītajās receptēs tikai kaitē — īstais šašlika šarms slēpjas vienkāršībā, kas ļauj izcelt gaļas dabisko garšu.
Lasi arī: Kāpēc patiesībā kotletes sanāk sausas – pieredzējusi saimniece nosauc galvenās kļūdas
Sašļiku ir salīdzinoši viegli sagatavot, un to var cept gan mājās, gan uz grila, tādēļ tas ir populārs ēdiens. Manā receptē galvenasi uzsvaris ir uz sīpoliem, sāli un pipariem.
Kad nav pārlieku daudz marinādes vai garšvielu, var patiešām izbaudīt pašas gaļas kvalitāti un garšu. Labs šašliks balstās uz labu gaļu, nevis uz mērcēm. Sīpoli mīkstina gaļu un dod dabīgu saldenumu un aromātu. Kad sīpoli marinādē sāk suloties kopā ar gaļu, tie rada nelielu dabisku mērci, kas padara gaļu sulīgu un maigu. Sāls atver gaļas garšu, pipari piešķir nedaudz asumiņa. Tas viss kopā uzlabo, nevis aizēno.
Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās
Ķeramies klāt pagatavošanai
Pagatavošanas gaita:
Attīra fileju no plēvēm, sagriež porciju gabaliņos. Uz gaļu nevajag taupīt un atrast labu piegādātāju/pārdevēju. Tas dos rezultātu.
Sagriež ribiņas gabaliņos – vienā gabaliņā viena ribiņa.
Gabaliņiem nav jābūt maziņiem un plāniem, jo tad gaļa ātrāk izžūst un apēst sulīgu šašliku vairs nesanāks.
Tālāk seko pats galvenais solis!
Gaļu no visām pusēm ierīvē ar garšvielām. Būtiski, ka tiešām visa gaļa tiek ierīvēta un nav izlaista kāda puse.
Sīpolus notīra un sagriež pusgredzenos. Ieber sīpolus maisiņā un labi saspaida.
Turpat pievieno gaļu un vēlreiz visu labi samaisa. Maisiņu aizsien un liek ledusskapī uz 24 stundām. Bet tiešām jātur diennakti. Ja turēsiet mazāk, nebūs tāds efekts un garšvielas nebūs gana iesūkušās gaļā.
Pēc diennakts gaļu var likt uz iesmiem un cept.
Runā, ka labam šašlikam nevajag neko citu, kā labu gaļu un garšvielas. Vairāk neko. Nav obligāti marinēt kefīrā, vīnā vai minerālūdenī. ja gaļa būs pareizi pagatavota, tā būs sulīga, garšīga un maiga.
Sastāvdaļas:
Cūku ribiņas – 1,5kg
Cūkgaļas fileja – 1,5kg
Sīpoli – 1kg
Sāls – pēc garšas
Pipari – pēc garšas
Kaltēts baziliks – pēc garšas
Lai labi garšo!
